从消费群体上看，目前美国有24%的消费者表示经常饮用冷冲泡咖啡，其中年龄在29-38岁之间的成年消费者和男性为主要消费群体，分别占总人数的55%和30%。Mintel 表示，大部分人（37%）选择冷冲泡咖啡的原因在于咖啡的冲泡方式新颖独特。

      与此同时，美国仍有58%的消费者表示对冷冲泡咖啡并不感冒，其中以中年人为主（65%）。此外，年龄在29-38岁之间的成年人当中也有45%从未接触过冷冲泡咖啡，这与该年龄段中愿意尝试冷冲泡咖啡的人数恰好相同（同为45%）。从消费场所上看，76%的美国消费者表示不会在家中制作或饮用冷冲泡咖啡；1/3的人表示虽未尝试，但他们愿意在家中制作或饮用冷冲泡咖啡。

      虽然我们印象中的冷冲泡咖啡口感丝滑，酸度更低，甘甜十足，但据统计，大部分尝试过、但不喜欢冷冲泡咖啡的人（48%）表示他们并不喜欢咖啡的口味。相比之下，价格因素的影响几乎微乎其微，因高价格对冷冲泡咖啡失去兴趣的人仅占总人数的9%。多数从未尝试且不愿尝试冷冲泡咖啡的人（83%）均表示他们并不喜欢包装上所表述的口味特征。此外，由于缺少信息沟通，9%从未尝试且不愿尝试冷冲泡咖啡的人根本不知道冷冲泡咖啡是什么。

      “数据显示，美国冷冲泡咖啡销量自2010年起呈稳定增长态势，在2014-2015年期间出现爆发式增长。”Mintel公司饮料市场分析员伊丽莎白·希瑟尔（Elizabeth Sisel）表示，“虽然冷冲泡咖啡市场份额仍较低，但我们的研究显示，消费者对于新产品的好奇心正在趋势冷冲泡咖啡的消费需求不断增长。但与所有新品种咖啡一样，更新产品的问世极有可能取代冷冲泡咖啡现有的市场地位。”

单杯浓缩咖啡市场增长势头强劲

      袋装咖啡（包括咖啡粉和咖啡豆）是2015年美国咖啡市场的最大赢家，市场份额达44%。但同时，由于近些年咖啡豆价格的不断上涨，袋装咖啡正在受到单杯浓缩咖啡的强劲挑战。

      单杯浓缩咖啡市场在近些年增长势头强劲，其市场份额在2015年已达到33.4%，较2014年增长19.6%，销售总额达43亿美元。单杯浓缩咖啡市场与袋装咖啡市场之间的差距正在逐渐缩小，据预测，前者将于2018年实现超越。2015-2020年间，单杯浓缩咖啡市场预计增长81%，总额将达到77.5亿美元。

      单杯浓缩咖啡的主要消费人群总体咖啡饮用量较大，平均饮用量为1杯/天。69%的单杯浓缩咖啡消费者的单杯咖啡饮用量较滴滤咖啡更多，其中80%的人表示单杯浓缩咖啡的口味与咖啡厅相差无几。

      “单杯浓缩咖啡市场与袋装咖啡市场之间的差距越来越小，便捷性和多样性是它的主要优势。大部分人选择单杯浓缩咖啡是因为这种制作方式能最大程度减少咖啡浪费，且品质尚佳。为了品尝高品质咖啡，越来越多的消费者开始选择单杯浓缩咖啡。”希瑟尔说道。

单杯咖啡胶囊/咖啡饼所带来的环境影响堪忧

      如今，越来越多的消费者开始怀疑并担心咖啡胶囊/咖啡饼对环境造成的不利影响。据 Mintel 数据显示，约有44%的消费者因环境问题正在减少单杯浓缩咖啡的饮用量，并试图寻找更加便捷、环保的替代品。88%的消费者希望所有单杯咖啡胶囊/咖啡饼都应是环保产品。

      “单杯咖啡胶囊/咖啡饼制造商必须将环境因素考虑在内，使用可生物降解的环保材料，从而鼓励更多消费者选择单杯浓缩咖啡产品。”希瑟尔说道，“可再利用胶囊同样是不错的选择，消费者可以自行填充咖啡粉，从而减少浪费。”

功能性咖啡大行其道

      功能性咖啡在美国仍属于一种全新理念。过去5年，美国市场投放的功能性咖啡产品数量极少，但消费者反馈极佳，市场发展潜力巨大。在美国，有44%的咖啡/茶消费者表示他们希望在饮料当中添加健康元素，例如维他命、矿物质等等。此外，42%的消费者希望在咖啡厅也能喝到添加营养元素的咖啡饮料。

      Mintel全球新产品数据库（GNPD）显示，从2010-2015年，全球投放的咖啡新产品当中，仅有5%为功能型产品，期间美国功能性咖啡新产品的投放比例更低，仅为3%。其中，顺应全球高蛋白产品消费潮流，2015年美国市场新投放的咖啡产品中有3%为高蛋白咖啡饮料。

      “美国消费者喜欢多样化的商品，尤其是对于咖啡消费者来讲。只要该类产品能够迎合消费者的需求和喜好，功能性咖啡产品未来的市场发展空间是巨大的。虽然目前传统的袋装咖啡仍占据市场主导地位，但新兴的单杯浓缩咖啡和即饮咖啡产品，例如冷冲泡咖啡等正在全力追赶。单杯浓缩咖啡的环保问题、即饮冷冲泡咖啡的销售渠道问题对于生产厂家来说既是挑战，也是基于。功能性咖啡则是咖啡创新领域的先锋，势头强劲。至少从数据上看，越来越多的消费者愿意尝试并接受全新的咖啡产品。”希瑟尔总结道。